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蘆丁（Rutin）是一種天然的黃酮類化合物，廣泛存在于多種植物中，特別是柑橘類水果、蘋果、茶葉以及某些草本植物中。它的化學式為C27H30O16，具有顯著的抗氧化作用和生物活性。以下是蘆丁的基本性狀介紹：

1. 外觀性狀

蘆丁通常呈現(xiàn)為 黃色結(jié)晶粉末 或 結(jié)晶性固體，在光照下可能呈現(xiàn)不同的色澤。由于其化學結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，蘆丁在常溫下不會容易分解或失去顏色。

2. 溶解性

• 水溶性：蘆丁在水中的溶解度較低，但可在較高的溫度下溶解。

• 有機溶劑：蘆丁在乙醇、丙酮和其他極性溶劑中具有較好的溶解性。

3. 化學結(jié)構(gòu)

蘆丁的分子結(jié)構(gòu)是由 黃酮（flavonoid）類化合物組成，具體結(jié)構(gòu)為：

• 一個黃酮骨架：該骨架由兩個苯環(huán)（C6）和一個含氧的環(huán)（C3）組成。

• 葡萄糖基團：蘆丁分子上有一個葡萄糖（glucose）基團，這使得它具有較高的親水性。

• 蘆丁結(jié)構(gòu)中的氧原子和羥基（-OH）功能團使其具備良好的抗氧化特性。

4. 物理性質(zhì)

• 熔點：蘆丁的熔點通常在 300°C 左右，且在此溫度下能保持穩(wěn)定。

• 分子量：蘆丁的分子量為 610.6 g/mol，這與其復雜的化學結(jié)構(gòu)有關。

5. 穩(wěn)定性

蘆丁作為一個黃酮類化合物，在適當?shù)膬Υ鏃l件下表現(xiàn)出較好的穩(wěn)定性。避免強光、濕氣和高溫條件有助于延長其穩(wěn)定性。此外，蘆丁的穩(wěn)定性也與其酸堿度相關，保持適宜的pH環(huán)境有助于其長期保存。